做油饼怎么做才能蓬松酥脆 正宗炸油饼这样做又软又好吃

做油饼怎么做才能蓬松酥脆

本文核心导读：正宗炸油饼这样做又软又好吃和做油饼怎么做才能蓬松酥脆方面的经验，具体介绍如下：

油饼这样做又软又蓬松，和面的比例很关键，放半个月都不会硬！

炸油饼和炸油条一样都是老北京的风味，有些地方还叫“果头”。北方人喜欢把油饼当早餐，再搭配上一杯豆浆味道真是美极了。

老公和孩子有时也会馋炸油饼，但是外面早餐店卖的吃起来又不放心，并且有的口感还不好，所以家人想吃的时候我会自己做一些来当早餐。

今天就来给大家介绍一下我的炸油饼配方，这样做出来的油饼放半个月都不会变硬，只要学会了这个炸油饼的配方，如果自己开店都得排队买，绝对秒杀大多数的街头小吃。

炸油饼看似简单，其实里面的窍门还是很多的。很多人在制作油饼的时候，不知道面粉和水的比例到底该什么样搭配比较合适，所以往往很难炸成功。

上次朋友和我聊起自己在家做炸油饼，实验了好多次还是没有做成功，炸出的油饼有时又硬又脆，有时外面非常暄软里面却没有熟，有时饼子放凉后那真像一块石头咬都咬不动。

做了这么多次没有一次成功过，她说以后真的不敢再炸了，家里的面粉都被浪费好几袋了。

其实早些年刚学炸油饼时，上面的这些问题我也经常遇到。后来结婚后发现婆婆炸油饼的配方挺好的，用了婆婆的配方炸出的油饼吃起来暄软筋道有嚼劲，口感比外面早餐店卖的好吃多了。

做法就是有一点点麻烦，今天我把这个炸油饼的配方分享给大家，下面一起来看看吧！

1、我们在制作炸油饼的过程之中，首先需要准备的食材就是面粉，准备3个盆面盆里分别加入500克普通面粉，因为做这种油饼需要用三种面：发面、死面和烫面。

一定要记住这三种面粉的比例是1：1：1。

2、接下来我们先做发面，500克普通面粉加入酵母粉3克，白糖2克，再准备240毫升30度左右的温水，边加水边用筷子搅拌成絮状，接着就用手揉成一个面团，将面团揉到光滑后封上保鲜膜准备发酵啦。

很多网友会觉得奇怪为什么要发面呢？发面主要可以起到蓬松的作用。