粤菜十大名菜菜谱排行 著名的粤菜十大名菜名称及图片(2)
导读：粤菜十大名菜菜谱排行，脆皮烧鹅 属于广州最出名的美食之一，里嫩外脆，是广州人的家常菜，烧鹅店更是开遍大街小巷。 脆皮烧鹅 外皮烤得金红透亮、油润香酥，连皮带肉一口
粤菜十大名菜菜谱排行
脆皮烧鹅属于广州最出名的美食之一，里嫩外脆，是广州人的家常菜，烧鹅店更是开遍大街小巷。
脆皮烧鹅外皮烤得金红透亮、油润香酥，连皮带肉一口下去肉汁满溢、滋味醇厚，而且越嚼越香！再蘸上秘制的酸梅汁，不仅解腻，更是别具风味！
第五道：酿豆腐
酿豆腐是一道客家名菜，制作的材料有豆腐、猪肉和香菇等，使得酿豆腐这道菜汤汁美味，豆腐鲜嫩滑润，广受广东人的欢迎！
广东农家风味的家常菜！这个菜也是经常吃的，因为那汁实在太下饭了！
第六道：潮州卤味
潮州卤味的颜色是清澈带浅红，颜色红亮，不甜。卤味型的香料以南姜香味为主，其他香料无论怎么精彩，都只是配角。
蛋白质的空间结构，在加热的时候会发生改变，质地会从软变硬。
所以卤水要注重时间，加热过久，食材的组织会松散，纤维碎烂，它很软，但它不是嫩。
