粤式早茶十大必吃点心 广东这6种早茶美食尝过都说好(4)

粤式早茶十大必吃点心

每个老广州西关人都会回忆以前在纵横的河道里穿梭的艇仔，现在纵横的河道不见了，在河道上穿梭叫卖的艇仔粥也搬到了路边的茶楼和粥铺。

艇仔粥用料丰富，蛋丝、烧鸭、虾仁、鱿鱼、浮皮、油炸鬼、叉烧、海蜇丝、鱼片、花生等，倒上熬了几个小时的粥底，成就了一碗美味的艇仔粥。

最重要的就是粥底，粥底一般用鸡鸭、鱼的骨头汤来熬，因其鲜美浓郁的香让无数老广人欲罢不能。

蒸凤爪

凤爪是早茶里的王牌选手，其酥软松弛，肉嫩香滑，入口即溶，满口留香。

鸡爪先用油炸再上锅蒸，又泡又松软，轻轻一嗦就会脱骨，再加上汁液浓郁的酱料将鸡爪里外包裹着，咬一口满是汁液，顿时满口生香，连骨头都不想放过。

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