家庭麻花的做法和配方 如何做家庭麻花

家庭麻花的做法和配方

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1、面粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、鸡蛋1个、白糖35克、盐2克、花生油15克、酵母3克。

2、把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入大碗中，再倒入面粉、鸡蛋、花生油和酵母，我用了500克面粉，炸出来20个麻花，大家根据自己家人口来调整方子里的食材用量，人少的话可以减半。

3、把食材和成面团然后进行发酵，面团手感是非常软的，根据自己面粉的吸水性适当的添加牛奶用量，现在是夏天用常温牛奶就可以，如果是冬天制作的话，要把牛奶稍微加热一下，再和面，有助于面团更好的发酵。

4、发酵好的面团，比之前大了一倍，扒开面团里边呈蜂窝状，就可以了。

5、把面团取出稍微揉一下，给面团排下气，然后分成40克一个的小剂子，40克的剂子做出来的麻花长度在12厘米左右，因为我们家庭制作，不需要用太多的油来炸，所以不要把麻花做的太长，而且小点的麻花炸的时候也熟的快。

6、取一个小剂子搓成长条，长度在50厘米左右，太短的话拧出来的麻花也会非常短。

7、把搓好的长条两头捏在一起，然后左手捏住不要动，右手顺着一个方向搓上劲。

8、然后再对折，松开之后，一个漂亮的麻花自动就拧好了，做好的麻花放一边发酵，等体积变大，用手拿起来感觉轻了，就可以下锅炸了，做好的麻花一定要醒发，不然炸的时候会不松软不起发。

9、锅里倒入油，油温五成热的时候放入麻花，小火炸至表皮金黄，捞出，这个过程大概3分钟左右，炸麻花的时候要注意火候，火太小的话麻花会非常吃油，火如果太大，麻花表皮上色会非常快，外边糊了里边不熟，保持锅里油温在155度左右就可以了。

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