西冷和菲力牛排的区别图片 西冷和菲力牛排哪个好吃(4)

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草饲

草饲一般是以牧草为主要饲料，大部分季节在草场上自由放养。

国外很多农场主养牛比较佛系，把牛放在草场上，让他们自由自在的吃草就完事了。

有一些草饲牛是在无忧无虑的环境中成长起来的，运动量比较大。

所以大部分瘦肉多，脂肪含量低，不太容易形成比较好的「雪花」。

不过遇见比较懒不爱溜达的草饲牛，也可能会有例外。

草饲虽然脂肪含量低，但是很多脂溶性营养素的含量却比谷饲高，比如β-胡萝卜素、维生素E等。

谷饲

谷饲一般是围栏饲养，以谷物为主要饲料。

谷物的能量高、易于消化，可以提高肉牛生产效率，缩短肉牛出栏时间，同时可增加牛肉的「大理石花纹」。

有些日本和牛还会添加酒糟、熟食等进一步提升肉的品质。

谷饲牛肉脂肪含量较高，脂肪层厚，且均匀分布于肌肉组织里，容易形成「雪花」。

从吃的维度，我们比较了一下草饲和谷饲的区别：