雪花面粉和普通面粉哪个好吃些 弄懂再买这样好吃又划算(2)

雪花面粉和普通面粉哪个好吃些

2、麦芯粉

从名字上来看，它是用麦芯制成的面粉，又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉，颜色洁白，面筋质量好，比雪花粉的加工精度更高，是非常优质的面粉，适合制作各种高档面点，所以价格比雪花粉要贵一些。

麦芯粉粉质细腻，加工精度高，筋力强，但它不是高筋面粉，蛋白质含量在11%左右，还属于中筋面粉，雪花粉是一样的。但也有筋度超过11.5%的麦芯粉，就属于高筋粉了。

从价格上来说，不同牌子的雪花粉和麦芯粉，价格相差很大，并不能说麦芯粉加工精度高，就比雪花粉贵。

比如河套的雪花粉2千克就要50多元，合一斤13块多；而另一个金沙河的多用途麦芯粉10千克才60元左右，一斤才3块多，价格差了10元。

买面粉时，不要只看价格，要根据用途来选择，做面包、面条、饺子皮可以用高筋面粉；做饼干、蛋糕要用低筋面粉，做中式面食就用普通面粉就行，2块钱一斤，照样很好吃。

买回家的面粉，要密封、低温保存，可以在面粉里加入几个大蒜，能有效防止面粉长虫。

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