涮羊肉起源与来历介绍 涮羊肉起源于什么朝代(2)

涮羊肉起源与来历介绍

忽必烈决定庆功，摆宴犒劳士兵。他想起临战前，吃完羊肉片后全身发热，劲头胀得鼓鼓的。就让厨师也让大家都尝一尝。

几千人都扬着脖子等，羊肉片先在开水里烫熟，再加调味品，一碗一碗地递给士兵，从早上做到中午，还有一大批没有尝到。

忽必烈一想，这太难受了。便开口说道：“这么做法可不行，等着等到晚上也吃不成。我看还不如各位弟兄，就地砌灶埋锅，自己拿生羊肉片烫着吃，甭客气了。”

这样，一下子呼拉开了，十个八个人围在一起，边烫边吃，饮酒吃肉，只觉得味道鲜美，气氛热闹。

从此，一直到元朝建立以后，忽必烈都把这种吃羊肉的方法保留下来，并叫做涮羊肉。由官府设宴到民间流行，很快几百年过去了。

今天，涮羊肉不仅在国内，而且在世界其他地区受到美食家们的欢迎，成为中国饮食文化中一道著名的菜肴。

只不过，随着光阴的流逝，涮羊肉的内容、吃法与过去相比，都有很大的变化，对餐具、佐料、配菜、清汤等方面更为讲究。

古人云：美食不如美器，因此使用的涮锅是紫铜制作的，盛羊肉片的瓷盘为白色，而装粉丝的应是翠绿色。

至于金黄色的花生酱、鲜红色的腐乳汁、紫蓝色的虾油卤、橘橙色的料酒和深咖啡色的酱油等，还有韭菜花、蒜头、胡椒粉、辣椒油，更使人馋涎欲滴。

涮锅里的清汤，从前就是白开水，如今则是虾贝汤、鸡汤或鸭汤，视食客的口味与各地风俗而定。

瞧，一道菜，虽不是什么大发明，可是其中值得研究的问题却不少，例如羊肉片的厚薄与在沸汤锅中烫煮的时间多少为宜？火锅的配料怎样才算科学、合理？等等。

当你举筷吃涮羊肉的时候，脑子里还会冒出哪些新问题？

以上分享的涮羊肉起源于什么朝代和涮羊肉起源与来历介绍的详细讲解，仅供大家参考建议！