煮羊肉需要哪些调料去膻味 煮羊肉放什么调料最香又好吃(4)

煮羊肉需要哪些调料去膻味

看了关于煮羊汤的小知识，想必大家已经差不多明白了，接下来给大家分享煮羊汤的具体步骤，煮好的羊汤浓郁奶白膻味小，羊肉吃起来鲜香可口。

三、煮羊汤

准备食材：羊肉一块、胡萝卜一根、白芷少量、生姜一块、小茴香少量。

1、羊肉要选用比较肥的羊肉，脂肪多更容易炖煮出奶白的浓汤，羊肉清洗干净放入淡盐水中浸泡15分钟左右，泡出血水后冲洗干净切成小块，倒入热油锅中煸炒出油脂，羊肉全部变色。

2、提前准备足量的热水，羊肉煸炒至半熟的状态后倒入较多的热水，不用盖锅盖大火煮20分钟左右，让羊肉的“羊膻味”随着水蒸气蒸发出去。

3、等到羊汤变成微白之后，将准备好的生姜片、小茴香和白芝放入锅中，还是开盖煮10分钟左右。

4、趁着煮羊汤的时间，胡萝卜清洗干净去皮切滚刀块，当汤色较白的时候，倒入砂锅中加入胡萝卜，盖上锅盖焖煮20分钟左右，加入盐、胡椒粉等调味即可。

结语：

在煮羊汤时想出白汤，除了要选用略微肥一些的羊肉外，在炖煮之前一定要先煎炒一下，让内部的脂肪析出，然后倒入热水让其产生“乳化反应”。

这样煮出来就是浓郁奶白的羊汤，不需要其他“高科技”。

上述的关于煮羊肉放什么调料最香又好吃以及煮羊肉需要哪些调料去膻味的详细讲解，仅供大家参考建议！