煮羊肉需要哪些调料去膻味 煮羊肉放什么调料最香又好吃

煮羊肉需要哪些调料去膻味

跟大家分享煮羊肉放什么调料最香又好吃和煮羊肉需要哪些调料去膻味方面的内容，接下来本站小编为大家介绍。

煮羊肉时，牢记3种料不能放，做好“减法”，汤鲜味正，膻味小！

大雪节气一到，就进入了岁末的仲冬时节，日子奔着“数九”天去了，气温也会越来越低，又到了喝羊肉汤的好时候了。

热腾腾香喷喷的一碗羊汤下肚，别管户外是否飞雪连天，地冻天寒，自己的肚子肯定是暖和起来了，舒坦的很。

在家里煮羊肉汤，有人会有一个误区，他们为了去除膻味，放了不少去腥除膻的香料，但事与愿违，煮好的羊汤颜色不对，味道不正，那么羊肉汤怎么煮才好喝呢？

其实羊肉本身就细嫩鲜美，食材自己的鲜味和香味就足够了，膻味只是羊肉的一个小问题，很好解决，放入大多的香料反而会喧宾夺主，让香料的味道掩盖住羊肉的鲜味。

因此在煮羊汤时要学会做“减法”，能减掉的调味料就减掉，尤其要牢记“3不放”，煮好的羊汤汤味正膻味小。

一、“3不放”指的是什么？

1、不放料酒

料酒在烹饪中有去除腥味增香的作用，但不少人对料酒并没有正确的认知，认为不管做什么荤菜都可以放一些，但有时候用的不对反而会影响菜品最终的味道。

料酒基本属于复合型调味料酒，里面除了水、黄酒、食用酒精之外，还加入了其他香料或者调味料。而料酒去腥的原理是加热后酒精挥发带走腥味，一般用在高温炒菜中，不适合用在炖煮、馅料中来。