牛上脑肉指的是哪个部位 这5个部位牛肉才是好吃的精华(3)
导读:牛上脑肉指的是哪个部位,5、金钱腱 牛腱子大家都爱吃,但是在牛腱中最为珍贵的就是“金钱腱”了,它是牛腱中最为“精华”的部位,也是最为珍贵的。它是牛小腿上一块修长而
牛上脑肉指的是哪个部位
5、金钱腱
牛腱子大家都爱吃,但是在牛腱中最为珍贵的就是“金钱腱”了,它是牛腱中最为“精华”的部位,也是最为珍贵的。它是牛小腿上一块修长而带筋的肉,肉里包筋,筋里有肉。
由于牛活动时主要靠这个小腿发力,所以这个部位的肉纤维粗、脂肪少,非常的有嚼头,最为常见的做法就是卤牛肉、酱牛肉了。
除了以上几种精华肉之外,其实牛肉还有很多部位都值得品尝,比如黄瓜条、牛筋、牛腩等等,总之每一种的口感和烹饪方式都有不同,根据自己喜好来购买。
分享一道【木耳蒸牛肉】的做法
主要食材:牛肉 木耳 小葱 生姜 红椒
1,木耳加盐提前泡发,小葱切成葱花,生姜切成丝,牛里脊肉用清水浸泡,把里面的血水泡出来,然后将牛肉捶打片刻,切成薄片备用。
2,切好的牛肉加入姜丝、葱段,1勺黑胡椒酱,1勺蚝油。再来点料酒去腥,,1小勺盐,1勺豆豉,1勺淀粉,加入食用油,食用油多来点,抓均匀腌制30分钟。
第三步,木耳泡发好后撕成小朵,然后铺在盘子底部,接着把腌好的牛肉放上,冷水上锅蒸上15分钟。
3,蒸好的牛肉撒上葱花,红椒粒,然后用热油泼一下,美味既成。
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