炖排骨先放盐还是后放盐比较好吃 做对了排骨香嫩营养高(2)

炖排骨先放盐还是后放盐比较好吃

第三步，将排骨、姜片和香料，一同放入在锅中，一次性加足水，同时加上点料酒，大火将其煮开后，转至小火继续慢慢煮，同时加上一勺醋；

第四步，这个过程中冬瓜一块，去皮后，将其切成小块，待将排骨差不多炖了40分钟的时间，便可将冬瓜放入锅中，继续炖煮；

第五步，差不多15分钟的时间，冬瓜煮至断生后，根据个人的口味加上点食盐调味，关火后，撒上点葱花做点缀，就可以出锅了。

领啦网小编总结：

秋天比较干燥，用冬瓜搭配排骨炖汤，排骨的肉质软烂、冬瓜入口即化，汤汁又特别的香浓，这道汤每次上桌我家大人和小孩都会非常喜欢。

经常喝这款冬瓜排骨汤，润燥还补水，防止秋燥，这个季节与其总是让家人多喝白开水，还不如将其做成汤，家人更喜欢了，还能更加充分吸收其中的价值，让你的身体、皮肤都能远离干燥。

冬瓜排骨汤的做法，相信你看完食谱便能发现非常简单，掌握好小技巧，汤鲜肉嫩，有技巧无难度，即使你是新手也能轻松就搞定。

烹饪小技巧：

1、炖排骨汤，有人先放盐有人后放盐？很多人会直接加盐炖煮，但其实这样做就错了，难怪骨汤不香，肉还发柴。

这是因为盐的加入将排骨中的蛋白凝结了，不易将肉炖烂，而且还阻碍其营养的释放，正确做法应该是最后放盐，将排骨炖好后再加盐调味就可以了；

2、炖排骨记得要冷水下锅，并且记得一次性加足水，不要出现中途另外加水的情况，否则整体的口感和价值都会受到影响；

3、冬瓜比较容易熟，所以无需太早下锅，待将排骨炖好后，再放入冬瓜煮一会，冬瓜断生后，就可以出锅了，炖排骨的时候加上点醋，可以促进排骨炖烂，比一般的炖煮更加方便些。

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