青蚕豆怎么保存才新鲜又好吃 教你一招放1年也新鲜(2)

青蚕豆怎么保存才新鲜又好吃

4、蚕豆米洗干净后捞出，沥干水分，不要直接放进冰箱里冷冻，这样蚕豆米会失去水分，口感越变越老。焯水后再冷冻，也同样会失去水分，都不是正确的方法。

5、教你一招，准备一口炒锅，倒入少量油，油不要太多，倒入晾干的蚕豆米，开小火炒一会儿，当表皮的颜色变绿后就不要炒了，盛出晾凉。炒的时间，油要少，时间要短，不然蚕豆就会变老。

6、准备一些保鲜袋，把晾凉的蚕豆米分装起来，一次吃一袋，随吃随取很方便。把保鲜袋密封起来，放进冰箱里冷冻保存。

用这个方法保存的蚕豆，放一年都非常新鲜，个个饱满不皱皮，又鲜又嫩。

【技巧总结】

蚕豆米直接冷冻或是焯水后再冷冻，都是会失去水分的。而用油炒一会儿，能去除蚕豆的涩味，口感更好，而且裹上了一层油，能锁住水分，这样蚕豆就能长时间保存新鲜。

要注意的是，蚕豆不能生吃，其含有二种核苷，可能引起中毒，一定要彻底煮熟才能吃。

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