掉渣饼是哪里的特色 湖北恩施有哪些特色小吃美食(2)

掉渣饼是哪里的特色

韭香米豆腐

米豆腐其实并不是豆腐，看起来像豆腐，也有点像凉粉。

据老板介绍，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”，吃起来兼具稻米和玉米的清香，糙中有细，既爽滑，又有十足的口感，

苗家小院开创性的米豆腐外裹上淀米过油，然后在铁板中垫上韭菜，撒上孜然，将炸好的米豆腐铺在上面，再放在火上慢烤，很是特别。

榨广椒炒腊肉

榨广椒为土家族的一种特有菜肴，尤以巴东野三关一带为最佳。

包谷磨粉后加辣椒末在坛中发酵，谓之鲊广椒，吃时与腊肉同炒，酸酸辣辣又混着独特的腊肉香，是土家人的下饭神器。

恩施炕洋芋

炕土豆是在恩施街头巷尾都能见到的小吃。“炕”是一种独特的烹饪方式，用油量适中，可以理解为“煎炸”。这样做出来的小土豆外皮脆韧，内里还是绵软香甜，再加上调料辣椒水。

此外，简单的洋芋饭也是恩施不能错过的美味。把洋芋盖在灶台大锅的最底层，上面铺上米饭蒸，等洋芋慢慢变成锅巴，洋芋饭就出锅了。土豆块上铺上裹了一层粉的各种肉类，撒点香油蒸熟后，这就是格格了。

猪肉蒸成，就叫猪肉格格；羊肉蒸成，叫羊肉格格；还有牛肉、排骨，“万物皆可格格”。