干香菇怎么泡发最好才好吃 干香菇泡发的正确方法和时间(2)

干香菇怎么泡发最好才好吃

2、干香菇颜色发黄，表面还有一些白霜，这样的香菇比较优质。要是颜色发黑了，说明已经受潮变质，千万不要买。

3、干香菇虽然失去了水分，但它的外形还是比较圆润、饱满，如果比较干瘪，有破损、缺失的情况，品质就比较差。

4、干香菇的香味，如果比较优质，会有浓郁的香味，如果品质差，香味就比较淡。要是有酸味、臭味、刺激性气味等异味，千万不要买。

【泡发干香菇的妙招】

准备干香菇、白糖、食用碱、温水、保鲜盒。

1、泡香菇时，要用密封的容器，保温效果好，这样才能快速泡发啊，敞口容器泡发就比较慢。

2、把干香菇放进保鲜盒里，倒入40℃的温水，水温不要太高，不然会流失营养，比如多种维生素是不耐高温的。泡发干货，并不是水越热越好，温度高的水只能让外部快速泡发，内部还是的，出现夹生的情况，口感特别差。

3、泡香菇，不能只加水，这样泡得慢，香菇也不干净。加入温水后，再加入一勺食用碱、一勺白糖，用手搅拌几下，让调料充分溶解。盖上保鲜盒的盖子，扣紧后快速摇晃5分钟。

4、摇晃加速了水分子的运动，能够让香菇快速吸收水分，在短时间内涨发。

5、加入白糖后，糖水的浓度大，能加速香菇吸水，还能让香菇更加鲜美。食用碱有很强的吸附、去污作用，在摇晃的同时还能去除香菇表面的脏东西。

6、摇晃5分钟后，香菇已经明显变大了，在浸泡5分钟，让其继续吸收水分，时间到了，香菇就泡发了，取出用清水冲洗干净，就可以烹饪了。

以上分享的干香菇泡发的正确方法和时间跟干香菇怎么泡发最好才好吃的具体介绍，希望大家能喜欢！