纯咖啡太苦怎么调制才好喝 纯咖啡又苦又酸怎么泡变好喝(2)

纯咖啡太苦怎么调制才好喝

排除了所购买的咖啡豆本身的问题，我们再来研究咖啡冲泡的技巧。

一、咖啡太苦

每个人可能在家用不同的方式冲煮咖啡，咖啡器具的选择，及操作细节不同，但一定会涉及到咖啡的萃取和浓度两个元素，要么是咖啡浓度过高，要么是咖啡过萃。

可以通过图中的方式进行调整。

二、咖啡太酸

有些咖啡本身的风味中会带有酸香，所以不能说咖啡所有的酸都是不好的风味，就像苹果，吃起来整体是甜的，但也带有一点点酸头儿，这样的酸反而让苹果的酸甜口感更好。“坏酸”通常是指过于刺激的醋酸味。

咖啡的酸，是萃取过程中最活跃的分子，是最先被萃取出来的味道，所以如果前段萃取充分，后段萃取不足，就会导致酸过强，而甜和苦就没那么明显，所以可以通过提高萃取率，用甜和苦来中和刺激的酸。

具体可以通过图中方式进行调整。

另外，让咖啡的酸变得柔和，还有一种方式，可以参考冰滴咖啡的做法，正常冲煮时温度低了，咖啡会酸，但是温度最大限度的低到零度，长时间萃取后，咖啡的酸反而没有那么激烈，而是柔和干净。

所以，适当降低水温，延长萃取时间，咖啡粉在水中尽量保持静止，也可以柔和咖啡的酸。

如果下次你冲的咖啡太苦或太酸，可以尝试按照以上方法进行调整，也许你的咖啡会变得更好喝。

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