卤牛肉要卤多长时间才算卤 怎么卤牛肉最入味最好吃

卤牛肉要卤多长时间才算卤

这些你了解吗？怎么卤牛肉最入味最好吃和卤牛肉要卤多长时间才算卤的生活小经验，接下来就是全面介绍。

夏天，没什么比啤酒配卤味更能安抚人心。

忙碌一天后疲惫的灵魂，在下班回家打开冰箱的瞬间被治愈了。前一天做好的卤牛肉，拿出来切片码好，再取一罐冰啤酒，“笃笃笃”倒进杯子里。

白色泡沫柔软地涨上来，就着浓厚的酱牛肉，日子就在这“一口牛肉一口冰啤”的满足感中明亮起来。

虽说卤制的烹饪方法早在先秦时期就有，但古代农耕文明对吃牛肉的限制很多，就连王公贵族也无法做到“牛肉自由”。

因此，卤牛肉并没有发展出非常权威统一的做法，东北、西北、江浙、闽粤、川湘等地各有各的风味特色。

就南京本地的做法而言，卤料主要是红汤，酱香浓郁，带着一点若隐若现的甜，是非常普遍的家常味道。

那么如何用家常调料做出好吃的卤牛肉呢？接下来，我们从卤牛肉中最常见的3个问题展开，分别说说卤牛肉的制作细节，以便更好地解锁这道特别适合夏天的美味冷盘。

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腌渍：牛肉到底要不要洗？

首先，在正式进入卤制之前，牛肉需要先腌渍2-3天。对于大部分市售牛肉来说，这一步非常关键。

腌渍是为了让牛肉更鲜美，也使得调料更加入味。腌渍的步骤，我个人认为不可省略，这比单纯只是卤制要更能激发风味。