猪肝炒黄瓜的做法大全 猪肝炒黄瓜的教程大全
猪肝炒黄瓜的做法大全
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1、做法一
用料:黄瓜200克、猪肝100克、胡萝卜75克、料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克白砂糖3克、大葱10克、大蒜10克、姜10克、淀粉(豌豆)15克、大豆油70克。
将黄瓜、胡萝卜分别洗净,均切成象眼片。将猪肝洗净,切成薄片,用精盐1克,湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑透倒入漏勺,沥去油。
锅内加油25克,放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末炝锅,烹入料酒,放入黄瓜、胡萝卜略炒,加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅装盘即成。
2、做法二
用料:猪肝1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、油适量、酱油少许、盐适量、料酒少许、姜2片、大蒜2瓣。
黄瓜炒猪肝的步骤
猪肝切薄片,用清水反复洗几遍,沥干水备用;黄瓜、胡萝卜切薄片;姜切片,大蒜拍碎;锅中倒适量油,中火,油温到6、7成热时,将猪肝入锅中不停煸炒;炒到猪肝变色时,倒入少许料酒、撒入姜片。
将胡萝卜片入锅中,翻炒几下,待锅中的水汽少一些,倒少许酱油调色,适量盐调味儿,多加点盐可以遮住腥味儿,而且还下饭;最后将黄瓜片、蒜末入锅中,扒拉几下就关火。
3、做法二
用料:猪肝200克、黄瓜一根、胡萝卜半个、京葱一根、姜适量、料酒适量、味极鲜适量、糖适量、鸡精适量、香油适量、水淀粉适量。
猪肝洗净切片,加入料酒和淀粉。抓拌均匀后,腌制10分钟。然后用清水冲洗干净。洗净后的猪肝再加入料酒,糖,生抽,淀粉腌拌均匀,黄瓜,胡萝卜,葱白切片备用。炒锅到油爆香姜丝。
倒入猪肝炒至变色挺括盛出。再把胡萝卜放入翻炒片刻。加入黄瓜和葱白翻炒。加入味极鲜,糖,盐,炒匀。再把猪肝倒入翻炒。最后加入鸡精,香油,水淀粉炒均匀关火。
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