涮羊肉火锅底料哪种好吃 块状和膏状底料哪个好(2)

涮羊肉火锅底料哪种好吃

3、块状比膏状的味道香

块状能看到一层层的牛油和香料，是熬制出来的，让香料的味道充分溶入牛油中，所以味道更加香浓。而膏状火锅底料，就不一定是熬出来的了，可能是勾兑，所以香味就要差一点。

买牛油火锅底料，建议看看配料表，如果只有牛油，说明是纯正的，如果发现有植物油就不纯。

另外，如果块状火锅底料捏起来很硬，并且用手捂一会儿还不会融化，最好不要买，可能添加了“东西”，提高了融点。

正宗的牛油火锅底料，颜色是暗红色，如果煮出来颜色特别红亮，可能是加了红色素。

其实，完全可以自己在家熬制火锅底料，味道特别香，用料纯正，没有任何不必要的添加，好吃又很放心，下面把做法分享给大家。

【牛油火锅底料】

准备青花椒25克、干辣椒250克、豆豉100克、米酒150克、郫县豆瓣150克、桂皮10克、丁香10克、砂仁10克、豆蔻10克、香叶5克、小茴香5克、草果3个、（S-N）10克、生牛油2千克。

1、生牛油切成小块，锅里加入清水，放入牛油焯水3分钟，捞出沥干。另起锅，下入牛油，小火熬制，油渣焦黄后捞出，留下牛油备用。

2、烧一锅开水，放入干辣椒煮10分钟，捞出辣椒用刀剁碎。桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、小茴香、草果、（S-N）也放入锅中，煮10分钟后捞出，用搅拌机打成碎末。

3、起锅，倒入牛油烧至七成热，放入葱段、姜片，炸至金黄色后捞出，放入郫县豆瓣酱炒出香味，下入辣椒、豆豉，小火炒10分钟。

4、下入香料碎、青花椒，继续炒10分钟。放入米酒，小火炒20分钟，加入适量盐、味精搅拌均匀后关火，不烫手后倒入一个模具中，放进冰箱里冷冻1小时后切块。

以上[领啦网]带来的块状和膏状底料哪个好及其涮羊肉火锅底料哪种好吃的全部内容，网友们不妨在这方面予以借鉴