安徽菜十大招牌菜 徽菜有哪些特色代表菜美食

安徽菜十大招牌菜

为网友们解答徽菜有哪些特色代表菜美食和安徽菜十大招牌菜方面的知识，下面为您详细介绍

安徽“10大名菜”，你吃过几种？不愧属于八大菜系，实打实的好菜。

俗话说“靠山吃山，靠水吃水”，安徽特殊的地理位置对农业有着很大的局限性，但同时也为人们提供了丰富的食材，鲜美的山珍与河鲜都是入菜的绝佳食材。

加上南宋时期徽商的崛起，与外界交流广泛，使得徽菜得以跻身于我国八大菜系之列。

徽菜与川菜的重麻辣、粤菜的重原味不同，它“重盐好色”，对菜肴的色香味各方面的追求是极致的，卖相要漂亮、盐要下的足，但还需要保持食材的本味。

给大家分享10道不能错过的徽菜，色香味都是实打实的好。

1、臭鳜鱼

在徽菜中，人气最高的要属臭鳜鱼了。整条鱼搭配葱姜蒜、笋、肉、辣椒等配料先煎后烧，加入的作料不但不会喧宾夺主，反而吊出了鳜鱼的鲜。

用筷子夹上一口鱼肉送入口中，细细地嚼起来多汁弹牙，口中满是鳜鱼特有的鲜甜，而这本该叫“腌鲜鳜鱼”的安徽美味，却由于有一种发酵过、似臭非臭的气味。

让人一闻就令人皱眉毛，其实这“臭”只不过是一种“噱头”罢了，最终品味到的还是鳜鱼的鲜。

2、虎皮毛豆腐

要说徽菜中“发酵”最厉害的美食，安徽毛豆腐称第二就没谁敢称第一了，普通的豆腐经过一段时间的发酵后长出了一层洁白且浓密的长毛，令人打心里想要拒绝品尝。

看起来虽不太美味，但豆腐中的植物蛋白转化成氨基酸，滋味也变得更加鲜美。毛豆腐经过油煎之后，表皮金黄似虎皮，内里仍保持了豆腐的细嫩，口感馥郁，让人回味。

3、一品锅

徽商在吃上向来是不计成本的，但这并不是说徽菜使用的都是昂贵的食材，精致的做法。相反，徽菜中最可口的反倒是那些家常风味。

比如一品锅，也是人们俗称的“大杂烩”，径口为二尺长的大锅中加入鸡、鸭、油豆腐、萝卜青菜等食材，煮熟后热腾腾地端上来，淳朴又不失隆重，既上得厅堂，又下得厨房。