炖羊肉最忌三种调料 炖羊肉放什么调料最佳好吃又烂(2)

炖羊肉最忌三种调料

白芷，属于香料的一种，炖肉时放白芷，可以给肉去除腥味，也可以让肉更加鲜嫩入味，富有香气。

炖羊肉时，白芷是必放的一味香料，不光能起到去腥增香的作用，还能使羊肉汤炖得更奶白，肉的香味也能更好的被激发出来，从而使汤更加鲜美好喝。

因此，炖羊肉的时候，大家别忘了把白芷安排上。

宜放小茴香

小茴香，又叫茴香，闻起来有一股舒缓的香味，在烹饪中使用，可以起到提味增香的作用。炖羊肉时，放少量小茴香，可以起到去膻味、提鲜味的作用，炖出的羊肉回味会特别的香。

关于炖羊肉的2个小常识

【羊肉的膻味是从哪来的？】

炖羊肉的时候，羊肉自带的那股膻味，有些朋友会不太习惯。羊属于反刍动物，在消化脂类物质的时候，会产生一些挥发性的脂肪酸，融入羊的脂肪内，羊肉的膻味也因此而来。

【如何有效去除羊肉的膻味？】

如果大家吃不惯这股羊膻味，除了使用上面提到的白芷和小茴香外，还可以放少量生姜去腥。

此外，还有一个很方便的做法，就是在炖羊肉时，放入一根白萝卜，萝卜上可以钻几个孔，在羊肉和萝卜同炖的过程中，羊肉的膻味就会被去除掉。

懒喵结语

要想炖出原汁原味的羊肉清汤，放对调料很重要。炖羊肉时，建议大家不要放八角、桂皮和料酒这3味调料，白芷和小茴香这2味调料可以少量放点。

如果不喜欢羊肉的膻味，也可以通过萝卜炖煮法去除。这样炖出的羊肉，羊汤清澈，羊肉鲜嫩，十分好吃。

以上www.lingla.com带来的炖羊肉放什么调料最佳好吃又烂和炖羊肉最忌三种调料的全部内容，您了解了吗？