炖羊肉最忌三种调料 炖羊肉放什么调料最佳好吃又烂
炖羊肉最忌三种调料
今日重点为您介绍炖羊肉放什么调料最佳好吃又烂和炖羊肉最忌三种调料的小经验，接下来就是全面介绍。
炖羊肉时，最忌放这3种调料，否则汤不鲜肉不香，白费一锅汤。
霜降节气后，冷空气将大面积来袭，全国各地都将陆续开启入冬模式。在一出门就冻得直哆嗦的天气里，没有什么比喝一碗热汤更为治愈。
喝汤自然少不了吃肉，说到最适合秋冬季节吃的肉，那一定少不了羊肉。
寒冷的天气里，在家炖一锅热气腾腾的羊肉，汤色清亮，肉质细腻，嚼一口羊肉，白嫩入味，喝一口羊汤，从舌尖暖到胃里，那真是莫大的享受。要想把羊肉炖得好喝，也是有诀窍的，魔鬼就在细节之中。
忌放八角
八角，也就是我们经常说的大料，还有一个名字叫大茴香，在红烧肉或者卤肉、酱肉中，常常能看到八角的身影。
八角带有一股浓郁的辛香味，在烹饪中使用，主要起到去腥提香的作用，但同时，放了八角的菜肴中，也会带有八角特有的香料味。
清炖羊肉时，我们讲究的是炖出羊肉的原汁原味，炖出来的汤以奶白色的羊肉汤为佳。
如果加了八角，不光会影响到羊肉和羊汤本身鲜美的口感，还容易使汤的颜色变黑，卖相也不好。因此，炖羊肉时，不建议大家放八角。
忌放桂皮
桂皮，学名叫柴桂，也是五香粉的主要原料。桂皮中含有挥发油，具有非常浓郁的辛香味，在烹制肉类食材时使用，主要起到增香去腻的作用。
在清炖羊肉时，不建议放桂皮，是因为桂皮中的独特香味，会影响到羊肉本身的鲜嫩口感，甚至会覆盖掉羊肉自身的味道。
炖羊肉汤讲究的是汤底清澈，放了桂皮的羊肉汤，煮再久颜色也很难变奶白色，从而影响到整道汤的颜值。因此，炖羊肉时，不建议大家放桂皮。
忌放料酒
料酒，是以黄酒为原料，另外再加入一些香料或者调味料制成的烹饪专用酒，常在烹制肉类菜肴时使用，起到给食材去腥增鲜的作用。
料酒本身酒精味比较重，会一定程度破坏汤的鲜味；而料酒中的一些成分还会和羊肉发生化学反应，导致炖出的羊肉有股酸酸的味道。
如果觉得羊肉腥味较重，可以选用葱姜等方式去腥，尽量别用料酒。
