夹心肉和五花肉哪个好吃 下五花和上五花肉的区别(3)

夹心肉和五花肉哪个好吃

总结：

虽然有这种上下五花肉的说法，但事实却是，很少有人用这种方法分割五花肉，因为分解五花肉的方法都是竖着分割，因为竖向分割肉，肉横向宽度可以任意调节，宽度比较大，有利于后续的切条。

相反如果横向将上五花肉分割出来的话，那么上五花肉的宽度就比较窄，所以后续将肉分割成条就很不利于操作。所以很少有人这样分割五花肉。

另外竖向分割五花肉上包含了上下五花肉，所以就比较好卖，如果是按照横向将上五花肉分割出来。那么上好的五花肉就不太好卖。

所以像是网上很多人对于上下五花肉的讲解都是存在很大的错误的，属于误导了很多人，不信的大家可以去市场买一条五花肉看看，是不是一条五花肉上，有一段五花肉肥瘦相间夹层分布均匀，一段五花肉则是肥肉比较多，而瘦肉夹层比较少。

而这就是典型的将上下五花肉竖向一刀切的分割方法。分清“上五花”和“下五花”

分清“上五花”和“下五花”的正确方法

第二种分类方法：横向，左右，分为上下五花肉

上五花肉

因为很少有人见过猪肉的分割方法，所以比较抽象，简单地说就是左右横向分割法，上五花肉指的就是靠近前腿【猪头方向的】的腹部的五花肉。

而在上五花肉中，又以靠近前腿的腹部的分层比例最为完美，这块五花肉的肥瘦比例是最好的。

也就是说，五花肉中，越靠近前腿方向的五花肉品质越高，脂肪与瘦肉的比例分层就越好，肥瘦比例也就越好，所以一般靠前位置的五花肉都会被饭店预订，而越靠后位置的五花肉品质就越低直到下五花肉部分。

下五花肉

指的就是猪后腿【猪臀部】靠近腹部的五花肉，这块五花肉比较偏瘦，所以比较适合炖着吃。

上述的关于下五花和上五花肉的区别跟夹心肉和五花肉哪个好吃的详细讲解，仅供大家参考建议！