夹心肉和五花肉哪个好吃 下五花和上五花肉的区别(2)

夹心肉和五花肉哪个好吃

买五花肉，要分清“上五花”和“下五花”

第一种分类方法：竖向，分为上下五花肉

错误的说法：五花肉是猪肋骨附近的肉。

首先这种定义五花肉的说法本身就是根本不了解五花肉的部位，所以才会出现这种低级的错误。

准确地说上五花肉是：

猪背里脊肉往下和猪肋骨二分之一位置往上，介于这两个位置中间的肉，都是上五花肉。

这部分的五花肉的特点就是：

油脂偏多，肉质整体比较硬，所以比较适合做烤肉吃，炒着吃，也可以调制肉馅。

油脂多就比较香。而网上很多人说上五花肉瘦肉部分比较柴，却是错误的，因为上五花肉本身脂肪含量占比多，瘦肉含量占比少，所以夹层中的瘦肉比较薄，怎么可能吃起来比较柴，

像是这种五花肉并不适合做红烧肉，因为比较油腻。

错误的说法：下五花肉就是猪腹部的那一块肉

准确的说法下五花肉是：

猪肋骨【排骨】轮廓在二分之一往下的肉都是五花肉，而并非是指猪肚皮上的肉，很多人将猪腹部和猪肚皮两者混为一谈。

这部分五花肉的特点就是：

脂肪层和瘦肉层分布比较均匀，瘦肉和肥肉含量差不多，所以是肥瘦相间的肉。

而家里做红烧肉，粉蒸肉等都是用这块五花肉最好。