日料店烧鸟是什么意思 日式烧鸟到底是什么菜(4)

日料店烧鸟是什么意思

活动量最大的部位，肉质紧实有弹性，适当的油脂含量。部分店家的菜单上会写做「正肉」或「かしわ」。

⑧鸡心／ハツ

心（ZHANG）的部分。一只鸡只能取得一颗。口感软Q，带点微微的铁味。

⑨鸡肝／レバー

鸡的（GAN-ZHANG）。口感比较独特，因为基本是半熟，喜欢和讨厌的两极化，具有黏稠且粉嫩的独特口感，浓郁滑顺滋味。一般搭配酱料品尝。

⑩鸡胗／すなぎも