日料店烧鸟是什么意思 日式烧鸟到底是什么菜

日料店烧鸟是什么意思

今天为大家介绍日式烧鸟到底是什么菜和日料店烧鸟是什么意思的话题，接下来领啦网小编为大家介绍。

火到中国的日式烧鸟到底是什么？烧鸟店究竟吃什么？普及知识啦。

日本人近年喜爱品尝各种肉品料理，其中名列前茅的料理为“烧鸟（串烧）”！

使用竹签将鸡肉串连，搭配盐或酱汁等调味后炭烤。近年，日本的便利商店也逐渐贩售烧鸟（串烧），由于人气高已成为基本款商品。

对于日本人来说，烧鸟（串烧）是一道非常熟悉的美食。近年也成为日本料理的代表之一，被称为“YAKITORI”。

近些年在日本国外也相当受欢迎，如今也火到了中国，深圳上海等大城市日式烧鸟店也如雨后春笋，开始在全国范围内流行。

而日本国内，烧鸟在车站前的烧鸟专门店，地摊或是小巷里的居酒屋等都有贩卖。到过日本的人，应该都有看过这些场景。烤串一串一串，拿起竹串就可轻松品尝。

使用木炭烧烤的鸡串，外酥内嫩且多汁，咸甜酱汁及串烤的气味围绕着鼻腔，是多么幸福的一件事。今天领啦网小编要来向大家详细介绍一下日本烧鸟（串烧）！

说到烧鸟的历史，日本江户时代（1603年〜1868年）初期，鸡在日本境内才开始广泛被当作食材，使用于炖煮、生食、鸡肉饭等料理为主。

当时烧鸟（串烧）料理并没有使用鸡肉，而是使用妨碍稻米收成的麻雀为食材，神社参道附近烧鸟店成为当地的特色。

当时料理书籍记载着「将麻雀肉串连，撒上盐后烧烤，再沾上将豉油和酒混合的酱汁烤熟」，由此可得知调理方式和现今的烧鸟几乎一样。

1923年日本关东大地震之后，东京街道上开始出现许多烧鸟摊贩。这时候出现了使用鸡肉的高级烧鸟。二次世界大战后，日本战败，当时的黑市也出现烧鸟店的摊子，使用咸甜酱汁炭烤的烧鸟，满足了当时饥饿的人们的胃和心灵。

来到了1960年代，养殖食用鸡逐渐普及，鸡肉的稳定供给与价格便宜，使用鸡肉的烧鸟店也渐渐变多。价格便宜且又能够满足味蕾的烧鸟，受到日本各地喜爱，烧鸟已扎根于日本人的日常生活饮食文化之中。

品尝烧鸟之前，先来了解一下鸡的部位和种类！

在烧烤店准备要点餐时，不懂的人，肯定会会因为种类太多而烦恼到底要点什么好呢。鸡的部位不同所串烤后的口感也不一样。首先跟大家介绍鸡常见的部位和种类。看完后，相信下次您就可以更加体验烧鸟的乐趣！

鸡肉各部位日文解析

①鸡皮／とりかわ