前蹄和后蹄的区别图片 前蹄髈和后蹄髈怎么选更好吃(2)

前蹄和后蹄的区别图片

知道了前后猪蹄的主要烹饪方式，如何区分前后猪蹄呢？很多不良商贩都会拿臭猪蹄当前猪蹄来卖，很多不懂行的朋友都被不良商家给骗了。

前后猪蹄的区别方法其实很简单，只要掌握了技巧就不会花大价钱买到不好的东西啦。

正确区分前后猪蹄

1.看形状

一般前猪蹄的关节处是弯的，而后猪蹄是直的，前猪蹄的运动量比较多，所以关节处比较灵活。后猪蹄的运动量少，不能弯曲形状是扁直的。猪前腿的形状粗壮，看起来就是弯曲的了。

前蹄的活动量大，里面有猪蹄筋。猪蹄筋就是一个圆柱的东西。肉质比较紧，后猪蹄就没有猪蹄筋了。所以大家在买猪蹄的时候，一定要认准猪蹄筋。

2.看褶皱

买猪蹄的时候，还可以观察它外皮的褶皱情况。前蹄的活动量比较大，所以它的褶皱比较多都是一团一团地看起来皱皱巴巴的。

后猪蹄戴运动量比较少，可以它的外皮看起来特别光滑很不明显。通过这一点就可以仔细区分前后猪蹄啦！

一定不要买发白的猪蹄

刚宰杀出来的猪蹄，它的外表一般都是焦黄的。像超市里的猪蹄大多都是雪白的，这种雪白的猪蹄大多都是用化学剂给泡发出来的。

这样的猪蹄不仅营养少，而且口感也差。所以遇到这种雪白的猪蹄一定不要购买奥。

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