生抽老抽酱油的区别和用法窍门 哪个炒菜好吃

生抽老抽酱油的区别和用法窍门

一篇很详细的介绍是关于哪个炒菜好吃和生抽老抽酱油的区别和用法窍门的介绍，一起来了解了解吧。

生抽、老抽、味极鲜，各种酱油的用法有啥区别？今天才研究明白。

对于经常做饭的人来说，酱油是再熟悉不过的调味品了，酱油在烹饪中有着很重要的位置，有不少菜肴的制作都少不了要用到酱油。

现在市面上酱油的品种相对来说也比较多，有生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油等等，这些酱油的用法也都不相同。

今天和一位厨师朋友聊天，才了解到各种酱油的用法，回家后研究了半天，才把各种酱油的用法弄明白。下面「领啦网」小编就为大家分享一下各种酱油在烹饪中的不同用法。

一、老抽

老抽酱油适用于红烧类菜肴、炖菜、酱肉、卤肉、以及一些颜色比较重的菜肴。

老抽酱油是在生抽的基础上，添加了一些焦糖色及其他酱色而制成的，相比其他酱油来说，要更加黏稠一些，颜色也更重、更黑。

口感上来说，老抽酱油比其他酱油要差一些，甜咸适中，主要用途是上色。

现在市面上还有一种菌菇老抽，是在老抽的基础上添加了菌菇类的浓缩精华，在一定程度上提升了老抽酱油的口感，使菜品在颜色和口感上都有了较大的提升。

二、生抽

生抽酱油适用于凉拌、炒菜、腌制、调蘸料等等。