红烧茄子最普通的十种家常做法 红烧茄子怎么做好吃(2)

红烧茄子最普通的十种家常做法

先将茄子去皮，切成块。放入一大碗内，均匀地撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末，大概30分钟后，使力气的活该开始了。

抓起大碗里面的茄子，拼命地攥，尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘。

7、做法七

主料：嫩荷包茄500克。

配料：蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克。

调料：植物油750克(耗50克)，猪油、鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油、酱油各10克，料酒、水发香菇各15克。

嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水。

鲜红椒(洗净、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。

净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。

8、做法八

将茄子切成滚刀块;葱姜蒜切末待用。

起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱姜蒜末，下肉片炒散，烹入酱油，加入少量水和鸡粉，放入茄子、盐、糖，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，最后用水淀粉勾芡即成。

炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，以能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;为了菜式的美观，酱油不必太多。

9、做法九

将茄子洗干净切成滚刀块。

把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

加酱油、糖、酒，翻炒一下。

稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

10、做法十

食材：茄子2个，西红柿1个，青椒1个，蒜子，盐，糖，花生油。

将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。

青椒和西红柿洗净切块。

蒜子一部分切片，一部分切末。

将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油。

锅烧热，放适量花生油爆香蒜片。

下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。

放入西红柿和青椒，调入1勺糖和适量盐，大火翻炒均匀。

出锅前撒上蒜末炒匀即可。

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