鲜肉酥的做法大全 鲜肉酥的做法教程大全(2)

鲜肉酥的做法大全

肉馅儿腌好之后，准备面团。 酥皮点心，需要用到两种面团，一种是水油面，一种是油面， 油用猪油或者黄油都可以，两种都没有的可也可试试普通的植物油，只是起酥的效果会差一些。 水油面：面粉150克，白糖30克，水60克 加好料之后用力揉搓均匀，面团揉出筋膜酥性好，不会破酥。

用面包机揉面最好。猪油60克，面粉120克拌匀成团。水油面团分成17克每份。 油面团分成10克每份大概是17个的量，分好的面团分别搓圆。水油面团按扁，包入油面团。依次完成所有，盖保鲜膜醒5分钟。将包好的面团擀成牛舌状卷起。依次完成所有，继续盖保鲜膜醒15-20分钟。这期间，将肉馅儿分成35-40克每份，冰箱冷冻半小时左右。 包的时候会比较好操作。 肉馅儿只有10个的量，而面团有17个的量，等肉馅儿放进冰箱之后，之前卷好的面团也差不多醒好了，接下来继续操作，把面团继续擀开，成长的长条形状，擀的越长越薄酥皮也会层越多越薄。

把擀好的长条再继续卷起依次完成所有，继续盖保鲜膜醒20分钟，醒好的面卷对折，将两头捏在一起放在案板上压成剂子擀成中间厚周边薄。取出之前冻硬的肉馅儿，包起。收口朝下。表面刷一层蛋黄液撒芝麻。入烤箱，由下往上第三层上下火150度20分钟，烤箱无须预热。烤好的鲜肉酥趁热吃。

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