素什锦的原料有哪些配料 家常做炒素什锦有哪些食材(2)

素什锦的原料有哪些配料

1、金针菇洗净切掉根部，用手撕成小朵，笋切片，胡萝卜洗净切丝，木耳用温水泡发后切成丝，大蒜去皮切成片。

2、锅中加入清水，水开后胡萝卜丝、木耳丝和笋片倒入锅中，焯水1分钟后捞出。

小贴士：食材软硬程度和所需的烹饪时间不同，焯水后能使所有食材的成熟时间抑一致，另外笋中含有草酸物质，会影响人体钙的吸收，焯水后能有效的分解草酸，还能去除笋中的苦味。

3、锅中的水不用倒，加入1勺盐，适量的食用油，放入青豆，煮5分钟左右，待青豆煮熟后捞出。