素什锦的原料有哪些配料 家常做炒素什锦有哪些食材

素什锦的原料有哪些配料

为大家说一说家常做炒素什锦有哪些食材和素什锦的原料有哪些配料的生活小知识，接下来「领啦网」小编为大家介绍。

年夜饭上年年都要上桌的“炒素什锦”，老辈人讲究，寓意前程似锦！

年夜饭上大鱼大肉铺满桌，须有一些爽口的蔬菜，荤素搭配吃着才更美味健康。

炒素什锦是老南京人年夜饭上必吃的一道菜肴，食材比较“混搭”，集合了各种时令蔬菜。

在民国学者潘宗鼎的《金陵岁时记·十景菜》中有：除夕，人家以酱姜瓜、胡萝卜、金针菜、木耳、冬笋、白芹、酱油干、百叶、面筋十色，细切成丝，以油炒之，谓之“十景”，因此炒素什锦又称为“十样菜”、“十锦菜”。

从过年的吉祥氛围来说，“十”寓意十全十美，而十样菜作为年夜饭也就相当应景了。

地道的南京人在做这道菜时，老辈人讲究，无论如何也会坚持配齐十种食材，在年夜饭的餐桌上图个好彩头。

但素什锦就像一个“大杂烩”，没有一定之规，根据自己的口味，配出不同的食材才更有风味。

分享家庭版的素炒什锦，食材家家户户都有，做法简单，清淡爽口，上桌经常被“抢吃”，更有美好寓意“前程似锦”，做法分享给大家。

炒素什锦

所需食材：金针菇1把，笋1个，胡萝卜1根，木耳1小把，青豆1小碟，蒜2瓣，淀粉1勺，盐和鸡精适量。