焯鸡肉冷水下锅还是热水下锅 鸡肉焯水的正确方法(2)

焯鸡肉冷水下锅还是热水下锅

其实，并不是所有的鸡肉都需要焯水处理。对于冰冻过的鸡肉，或者放置时间略久的鸡肉，腥味会比较重，这类鸡肉进行焯水处理，就能有效去除腥味，让鸡肉吃起来口感更好。

但如果是新鲜的鸡肉，一般都不会有太大的腥味，完全不需要焯水处理，只需在烹饪之前进行过正确处理和清洗即可。

有没有其它方法可以代替焯水？

鸡肉在焯水的过程中，难免会流失掉一部分营养物质，还会损失一部分鲜味。如果不想给鸡肉焯水，又想给鸡肉去腥的话，在这里也分享给大家一个好方法：

在烹饪鸡肉前，先把鸡肉放入凉水中，再放入1勺食盐、1勺料酒和1勺白醋，这3样调料都有去腥的效果。而盐水的密度比鸡肉中血水的密度大，在浸泡的过程中，就能够逼出血水。

这个方法不需要焯水，只需要将鸡肉浸泡15-20分钟左右即可，让里面的血水跑出来，也可以起到去腥去污的作用。

结语

给鸡肉焯水时，凉水下锅或者热水下锅均不妥，正确的方法应该是温水下锅，煮至水快沸腾时，再把鸡肉捞出来清洗干净。

如果不想用焯水的方法给鸡肉去腥，也可以用盐水浸泡法，这样鸡肉的鲜味流失会更少。而对于新鲜的鸡肉来说，本身腥味就不重，完全不需要进行焯水处理。

以上分享的鸡肉焯水的正确方法跟焯鸡肉冷水下锅还是热水下锅的全部介绍，供大家学习了解！