上海菜的浓油赤酱的来源 浓油赤酱的红烧排骨的做法

浓油赤酱的红烧排骨的做法

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1、准备用料。小排、葱、生姜、八角、香叶、老抽、生抽、料酒、冰糖。

2、肉中带肥的小排洗干净。

3、锅中烧开水，将排骨焯下水，见小排出沫了，就可以捞上来了。

4、另起一锅，锅中倒油，加些冰糖。

5、慢慢炒至冰糖融化，呈焦糖色。

6、倒入焯好水的排骨，让每个排骨都上好糖色。

7、加两勺生抽，再加一勺老抽，再加一勺料酒。

8、加能没过排骨的清水，加入切好的生姜和小葱。

9、再加入八角和香叶，水烧开后小火慢炖将近一个小时。

10、等水炖到剩一半时大火收汁，最后撒上小葱装饰即可。

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