肚尖怎么炒才嫩 今日菜谱之惹味下饭菜生爆肚尖

今日菜谱之惹味下饭菜生爆肚尖

生爆肚尖追求的是脆嫩的口感，如果不注意的话，猪肚就会变成橡皮筋一样不好吃哦，下面跟着领啦网小编一起来学学生爆肚尖的详细做法吧。

生爆肚尖所需材料

主材料：猪肚尖、柿子椒、胡萝卜、蛋清

配料：生姜、胡椒粉、生抽、白糖、清水、盐、红薯淀粉

生爆肚尖详细做法

1：胡萝卜和青椒切成丝，分别放在盘子中待用，取生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调成汁备用。

2：猪肚清洗干净后取猪肚尖的一小部分,然后逆纹切丝，加姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉、盐用手抓均匀上浆，腌制20分钟待用。

3：炒之前先把腌制的猪肚汁沥掉，在锅里加油（多点），待油六成热的时候倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出盘中，锅内留油，先炒萝卜丝，然后倒入青椒一起翻炒，出香味后加入猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒均匀盛盘即可食用。

生爆肚尖小贴士

事先准备好调味汁是为了缩短炒猪肚的时间，配菜还不一定用胡萝卜和青椒哦，可以根据自己的喜好去选择，最后猪肚上浆最好用红薯淀粉，因为红薯淀粉才能让肉质变得更滑嫩。