家常炖鸡什么时候放盐 炖鸡汤不要先放盐会更美味

炖鸡汤不要先放盐会更美味

今日重点为您介绍炖鸡汤不要先放盐会更美味的内容，接下来www.lingla.com站点小编为网友介绍。

1、鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。

2、这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。

3、因此，炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80—90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。

上面为您介绍的炖鸡汤不要先放盐会更美味 炖鸡汤不要先放盐的原因的详细介绍，大家作为一个参考建议.