江浙熏鱼怎么做 花雕熏鱼浙江风味菜

花雕熏鱼浙江风味菜

本文带来花雕熏鱼的做法，想试试别具风味的浙菜，那就别错过下面的教程哦！

花雕熏鱼所需材料

原料：草鱼

辅料：姜，葱

配料：植物油，盐，料酒，糖，花雕酒

花雕熏鱼的做法

1、把草鱼去磷、腮和内脏，草鱼身上还有两条腥线，也要一并去掉。

2、洗干净草鱼后，再把鱼肉片下来，再将鱼肉切成块，然后加入料酒、盐拌匀，再切入姜葱拌匀腌半小时。

3、把花雕酒倒入碗里，加入盐和糖拌匀，花雕酒和糖的比例是1：1，花雕酒拌匀后放一边放置一会变粘稠时，放入冰箱里冷藏半小时。

4、把腌好的鱼放入漏勺，然后烧一锅热水，在水差不多开的时候，把水一勺一勺淋在鱼上面，然后沥干水。

5、在锅里放油烧热，放入鱼块炸几分钟至微黄色，捞出沥干，再放入锅里炸第二次，直炸至变酥脆，捞出放入花雕汁里浸泡两分钟，把鱼捞出装盘，

6、再把花雕汁倒入锅里熬至粘稠，再淋在鱼的上面即可。

花雕熏鱼小贴士

1、还有草鱼肚子里的一层黑膜，要清洗干净，否则做出来的鱼会很浓腥味。

2、去腥线最好的方法，就是在鱼尾和鱼头下面切一刀，再拍几下鱼身，就会看到鱼头下面切口处有一个小点，轻轻把小点拉出来就可以了。