大炖菜的做法 美味的家常炖菜大全(2)
美味的家常炖菜大全
3、乱炖
具体制作方法:
第一步:准备食材。排骨几块、南瓜半个、土豆2个、豆角1把、宽粉1把、胡萝卜1根、玉米1根、葱姜蒜适量。
第二步:把宽粉提前用热水泡上。
第三步:凉水入锅,把排骨放入锅中焯水,水烧开后将排骨捞出备用。
第四步:锅中倒入少许油,把排骨放入锅中,煎至双面金黄。
第五步:往锅中放入1个八角、几粒花椒、1个香叶、葱姜蒜煸炒出香味,然后再放入1勺老抽、几粒冰糖,煸炒至上色。
第六步:往锅中倒入一大碗热水,然后盖好锅盖,大火烧开后转小火炖30分钟。
第七步:开始处理其它食材。南瓜去瓤后清洗干净,切成块。胡萝卜切成滚刀块,玉米剁成段、土豆去皮切块、豆角切段。
第八步:排骨炖的差不多了,揭盖,把南瓜、土豆、胡萝卜、豆角、玉米放入锅中,再次盖好锅盖,炖20分钟左右。
第九步:揭盖,把泡软的宽粉放入锅中,炖至所有食材都软烂。
第十步:往锅中放入2勺盐,翻炒均匀后再炖2-3分钟使其入味。然后,撒少许鸡精,再次翻炒均匀就可以关火了。
第十步:上桌吧。
多说几句:
这道菜做法比较简单,大家只要注意食材放锅的顺序即可。一般不易成熟的要先放,易熟的要后放。
食材没有必要按照这个来,可以换成自己喜欢的食材。比如,将排骨换成五花肉,再加茄子、圆白菜等等。
4、白菜豆腐炖宽粉
具体制作方法:
第一步:准备食材。白菜800克左右、卤水豆腐1块、宽粉1把、虾皮一小把、小红辣椒几个、香葱几根。
第二步:把豆腐切成块。
第三步:把白菜叶撕成块,白菜梆子比较厚的地方,斜刀片成薄片。
第四步:取一个大碗,依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、少许白胡椒粉,再倒入多半碗清水,搅拌均匀。碗汁就做好了。
第五步:把白菜放入锅底、再依次放入豆腐、宽粉。最后倒入刚调好的碗汁,再放一些香葱段。放到火上,中火烧开后转小火炖5分钟。
第六步:往锅中放入一把虾皮,少许小红辣椒段,翻拌均匀后,再撒上少许香葱末就可以关火了。
第七步:盛出上桌吧。
多说几句:
这道菜做法很简单,只要把料汁调好就可以了。大家在炖的差不多的时候,可以尝一下,如果觉得有些淡,就加一点盐。
辣椒的量随自己的口味来放,吃不辣的话,也可以不放。
5、酸菜鸡肉煲
具体制作方法:
第一步:准备食材。鸡胸肉1块、酸菜1棵、北豆腐1块、葱姜蒜适量、小红辣椒适量、香葱适量。
第二步:把鸡胸肉切成条。
第三步:往鸡胸肉里放入1勺盐、少许白胡椒粉、半勺料酒然后抓匀,腌制几分钟。接下来,放入30克淀粉、30克面粉、1-2个鸡蛋,然后抓匀。鸡蛋个头比较大的话,用1个就可以。如果小的话,要用2个,这个具体看面糊的浓稠情况,只要能均匀的挂在鸡肉上就可以了。