烩三鲜是哪里的菜 安神消食之选——烩肉三鲜

安神消食之选——烩肉三鲜

烩肉三鲜要准备的材料比较多，步骤也相对复杂一些，不过这道菜具有美容的效果，不要错过了。

主料：猪肉500克，羊肉100克，鸡脯肉100克，粉皮200克。

辅料：蚕豆淀粉20克，干黄花菜20克，黑木耳50克，土豆50克，鸡蛋150克。

调料：食盐5克，姜13克，八角4克，香油25克，小葱15克，香菜25克，胡椒粉3克，五香粉3克，猪油50克。

烩肉三鲜的做法：

1、首先在锅内加入1500毫升的清水，把250克肥猪肉和羊肉、鸡脯肉用旺火烧沸，撇去浮沫。

2、然后加入盐和八角，改小火煮至七成熟时捞出。

3、把肥猪肉放到卤汁锅里上色，焖至金黄色时取出。

4、焖入味的肥猪肉再放到油锅里炸至焦皮肉。

5、把肥猪肉、羊肉和鸡肉都切成5厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片，粉皮切成1厘米宽、15厘米长的条。

6、剩下的瘦肉用50克切成小块，盛在碗里，打入鸡蛋搅拌，加入淀粉、盐、五香粉抓均匀。

7、然后把瘦肉放到油锅里炸至金黄成为酥肉。

8、土豆削皮切片，放到油锅里炸至金黄捞出。

9、葱切花，姜切末。

10、把剩下的200克瘦肉剁成肉泥，放到碗中，加淀粉、盐、五香粉、葱花、姜末搅拌成肉馅。

11、做好的肉馅分别做成蒸丸子、炸丸子、眉梢丸子、佛手卷各10个。

12、将酥肉、肥猪肉一起装入一个蒸碗中，加入肉汤150毫升，盐、酱油、葱段、姜、八角上笼用旺火蒸约1.5小时取出，去掉姜葱、八角。

13、炒锅内放入清汤，中火煮沸，下入粉皮、肥肉片、羊肉、鸡肉、酥肉、炸丸子、蒸丸子、眉梢丸子、佛手卷、土豆片。

14、再加盐、酱油、胡椒粉、姜末，汤沸后，撇去浮沫，放入味精、木耳、黄花菜搅匀，盛入汤碗，撒上香菜、葱花，淋入香油即成。

烹饪技巧：先蒸后烩，味更浓厚，此菜虽曰“烩”，但不勾芡，汤清实惠为其特点。