做馅饼用烫面还是发面好吃 馅饼怎么做外酥里嫩(3)

做馅饼用烫面还是发面好吃

5、将肉馅取出来，放入一个容器中，放入少许胡椒粉，放半勺老抽，半勺生抽，少许糖，适量盐。

6、再放入两勺高汤，顺一个方向搅拌上劲儿。高汤我用的是提前熬好的筒骨汤，你也可以用鸡汤，排骨汤，蔬菜汤，海鲜汤来代替。如果没有高汤可以放入适量的清水加少许鸡汁（或蚝油）。

7、拌好的肉馅儿比较水润多汁。只有加入了高汤，做出来的馅饼咬起来才会汤汁四溢。如果馅料拌好是干巴巴的，那做出来的口感肯定没那么好。