牛肉炖了3小时烂了但还是硬 炖完很柴很硬怎么补救
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牛肉炖了3小时烂了但还是硬
文章导读:炖完很柴很硬怎么补救和牛肉炖了3小时烂了但还是硬的内容,具体详情如下:
为啥牛肉炖3小时还不烂?厨师长支招,多加2样烂得快,鲜香不油腻。
很多人都爱吃炖牛肉,尤其是天冷的时候,炖一锅牛肉好吃又暖和。牛肉的营养价值高,经常食用可以让身体更强壮。牛肉是温性食物,有驱寒的作用,所以是冬季补益的佳品。
牛肉富含铁元素,可以补虚养血,身体差的人应该多吃些牛肉。炖牛肉口感软烂,很适合老人和孩子食用。
想炖好一锅牛肉可不容易,很多人以为只要时间够了,牛肉就能炖烂,结果炖了3个小时,牛肉还是硬邦邦的,根本咬不烂。
其实,炖牛肉有2个关键,一个是原材料,另一个是方法。
炖牛肉的原材料,最好是选择牛腩,是牛肚子上的肉,相当于猪的五花肉,肥瘦相间,久煮不老,最适合炖着吃。不要选纯瘦的牛肉,炖出来会非常柴,就会咬不烂。
炖的时候,还要掌握几个技巧,让牛肉快速炖烂,鲜香没腥味。下面和大家分享炖牛肉的具体做法,喜欢吃炖牛肉的朋友快学一学,保证和饭店里炖的一样好吃。
【土豆炖牛肉】
准备新鲜牛腩肉、土豆、大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、食盐、生抽、老抽、食用油。
第一步、买一些新鲜的牛腩,建议一大早去买,去晚了不容易买到。牛腩用清水冲洗一下,切成麻将块大小,放入淡盐水中浸泡1小时,换一次水,把牛肉中的血水都泡出来。