炖排骨放什么调料比较香 煮肉炖排骨怎么做比较好吃
炖排骨放什么调料比较香
今日小编为你讲解煮肉炖排骨怎么做比较好吃和炖排骨放什么调料比较香方面的知识，一起跟随小编看看具体内容吧！
老话常说“一进腊月就是年。”到了年底，家家户户都会开始囤购年货，而其中猪肉肯定是少不了的。
猪肉，作为日常常见的肉类，基本是我们每家每户少不了的一种食材，不管是搭配炒菜，还是炖肉炖排骨，在饭桌也都是受人追捧的菜肴。
而说到如何把猪肉做得好吃，并且软烂入味，还没有腥味？那朋友肯定是说，多放点料，时间炖久些，自然就又香又烂乎儿。
其实并不然，而且有时候你会发现放的调味料过多了，反而都是香料的味道了，吃不到猪肉的鲜味。
猪肉不同牛羊肉，膻腥味重，所以在烹饪上还是讲究“简单”用料。煮肉炖排骨，除了要放料重要，同时也要掌握技巧，猪肉不管怎么炖都是软烂入味，关键是还没有腥味。
诀窍一：浸泡过程不能少
我们都知道，牛羊肉属于“红肉”，因为纤维组织比较粗，并且有股难闻的膻腥味。所以一般在烹饪之前都会花半天时间，先用清水来浸泡，达到去腥的效果。
而猪肉其实也是一样。猪肉的腥味，主要来源于猪肉中的血液部分。所以买回来的猪肉最好也是提前用清水浸泡1-2个小时。
浸泡的时候，可以在水中放少许小苏打和肉一起搅拌一下，这样可以使肉的纤维打散，蓬松起来，更好地去除腥味。另外浸泡过程中要多次换水，直到猪肉的浸泡的水颜色比较干净清澈，不浑浊。
诀窍二：猪肉焯水有讲究
我们都知道，在做肉类的时候，焯水是可以在一定程度达到去腥的目的；
所以好多朋友，尤其是在炖排骨的时候，排骨买回来就直接开始焯水，认为只要焯水，那排骨肯定就没什么腥味了。其实并不然。焯水也是要分情况的。
对于新鲜的排骨或者猪肉来说，基本是不需要焯水的，买回来可以按照诀窍一，先浸泡，就可以直接略过焯水开始烹饪。如果新鲜的猪肉再次进行焯水，那么炖出来的肉就没那么鲜了。
而对于一般像超市买的冷冻猪肉或者排骨，那么这类的猪肉，建议都是需要进行焯水去腥。
并且焯水也有讲究。焯水的时候一定要用冷水，否则用热水的话，会直接使猪肉表面肉质遇热收缩，里面的脏东西，就不容易煮出来。
并且焯水的浮沫一定要撇干净，这些都是腥味的主要来源。另外就是焯水的火候，一定要温火慢慢煮，这样才能彻底把猪肉里面的脏东西煮出来，直到没有浮沫漂浮，焯水才算完成。
