橙香面包的做法 面包蒜香酱的做法

橙香面包的做法

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1、主料：荷兰乳牛乳酪牛奶125ml、元贞糖25g、食盐3g、橙皮10g、酵母(干)3g、黄油10g3人份辅料：白芝麻适量、椰蓉适量。

2、将主料中除黄油外的其它材料放入面包机里，启动面包机；搅拌成团时，再放入黄油；直至面包搅拌面团完成，完成的面团看起来光滑柔软有筋性；取出面包机桶，盖上保鲜膜，置于室温进行第一次发酵；（也可以放入冰箱进行冷发酵，冰箱温度约4-5度，早上放入冰箱，晚上取出回温进行翻面延长发酵半小时，就可以造型再醒发。）第一次室温发酵（或冷发酵后）面团膨胀至原来的2倍大；

3、取出面团，用手由面团中间向两边翻过去，揉一揉室温进行翻面延长发酵30分钟；延长发酵30分钟后，面团膨胀至原来的1.5倍大；

4、然后将面团排气，再揉成团，分割出约55G重的小面团，滚圆，松弛15分钟；然后将小面团擀开；扭成长形；排入烤盘里；

5、置于烤箱里进行醒发（烤箱底层放多个空烤盘，装点热水）；经过大概40-60分钟醒发，面包生坯膨胀至原来的2倍大；洒一下清水，撒上椰蓉与白芝麻，放入预热好的烤箱里，180度，中层烤18分钟，烤至表面金黄色，即可出炉；出炉放凉才可食用。

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