山西的美食特色有哪些 山西10大特色美食(2)

山西的美食特色有哪些

放上辣椒油、老陈醋、香菜、食盐调味，那叫一个香。

大同人吃羊杂割喜欢多放辣椒油，这种辣椒油是用羊油炸的，非常香。

对于羊杂割当地人视为美味，不过好多外地食客第一次好多人都接受不了羊杂的异味。

4、丸子汤

山西的丸子汤一般配葱花烙饼吃，汤也为骨汤，白色的骨汤，温润如玉的丸子，炸至金黄的豆腐片，撒上葱花香菜，要半斤飘着香气的金黄色的烙饼，来一碟免费的小菜，一天都熨帖，爽的飞起。

如今在外面的我，每次回去，不管多忙，先去找一个小店，喝他一碗，基本六七块钱一顿早饭，简直太划算。

特别是冬日的早晨，一碗丸子汤喝得你微微发汗，全身舒展。

5、炒琪

这个制作难度并不仅仅体现在制作工序和技法上，更多的是对原材料及水土（玄学）的极高要求。

与当地食材的高度契合，甚至当地的水土对发酵有着极大的影响（个人猜测）造成了山西美食难以复制，更难以推广开来。

这里面最典型的就是炒面，它是用土炒的一种面食，这里面不仅有着发酵对面食的影响，更多的是当地食材对食物的影响。