春节特色菜菜谱大全 年夜饭热菜菜谱 过年不用挤酒楼(2)

年夜饭热菜菜谱

2、荸荠去皮，洗干净，剁碎，放入虾泥中，再加入干淀粉搅拌均匀，然后加入香油搅拌均匀。

3、把鸡蛋打入碗里，加盐搅拌均匀，倒入锅里，小火煎至蛋皮。

4、把蛋皮装盘，再剪成和海苔一样大小，然后把海苔铺在蛋皮上面，再撒上一层干淀粉，然后均匀铺入虾泥，再把蛋皮卷起来，成长条形。

5、然后放入抹上油的盘里，再放入锅里蒸十分钟，取出切厚片，摆在盘里即可。

年夜饭热菜菜谱之蒜蓉龙虾

原料：龙虾，西兰花，青豆

调料：黄油，蚝油，蒜

做法

1、把龙虾洗干净，放入锅里，蒸十分钟，取出备用。

2、把西兰花切小朵，洗干净，焯水，青豆洗干净，也焯水，蒜剁碎备用。

3、把黄油放入锅里加热至融化，然后放入蒜泥炒香，再放入蚝油，加入适量开水，再放入青豆烧开。

4、把龙虾从背部剪开，装在盘里，再把烧好的蒜汁淋在龙虾背上，摆上西兰花即可。

年夜饭热菜菜谱之四喜丸子

丸子原料：猪肉，荸荠，生菜

腌肉调料：料酒，香油，生抽，盐，鸡蛋，白胡椒粉，干淀粉，姜，葱白

调料：料酒，生抽，老抽，油，姜，水淀粉

做法

1、把猪肉洗干净，切碎，荸荠去皮，切碎，姜切三片，再取一些切姜末，葱白切末备用。

2、在猪肉里加入少许清水，顺时针方向搅拌，再加入少许水，继续搅拌，再继续加少许许，继续搅拌至猪肉上劲。

3、在猪肉里打入鸡蛋，继续以顺时针方向搅拌均匀，然后加入料酒、香油、生抽、盐、白胡椒粉、姜葱末和干淀粉搅拌均匀，再放入荸荠拌匀。

4、把拌好的猪肉馅取适量捏成丸子，然后在两手之间相互摔十来回合，这样让丸子更坚实更有弹性。

5、丸子全部做好后，放入油锅里，炸至金黄色，捞出沥油，摆入蒸盘里，再淋入生抽、老抽和料酒，大火蒸半小时。

6、在盘里铺上生菜，摆入蒸好的丸子，然后在锅里放油烧热，爆香姜片，倒入蒸丸子的汁烧开，用水淀粉勾芡，再淋在丸子上面即可。

年夜饭热菜菜谱之鱼香茄子煲

原料：茄子，猪肉，青椒，红椒

配料：油，香油，盐，生抽，鸡精，糖，醋，干淀粉，豆瓣酱，泡椒，姜，葱，蒜

做法

1、把茄子洗干净，切滚刀块，加入盐搅拌均匀，腌一会儿，再倒掉腌出来的水，把茄子沥干，再加入淀粉拌匀。

2、在锅里放油烧热，放入茄子炸两分钟，捞出沥干油备用。

3、把猪肉切小丁，姜葱蒜切末备用。

4、在锅里放油烧热，放入姜葱爆香，再放入猪肉翻炒至变色，然后放入豆瓣酱和泡椒翻炒香味。