春节特色菜菜谱大全 年夜饭热菜菜谱 过年不用挤酒楼

年夜饭热菜菜谱

年夜饭吃上一些热菜，暖心暖胃，赶紧过来跟着下面的年夜饭热菜菜谱学习吧！

年夜饭热菜菜谱之三鲜福包

原料：豆腐皮，鸡肉，猪腿肉，虾仁

配料：胡萝卜，香菇，竹笋，蛋清，姜，葱

调料：盐，胡椒粉，老抽，蚝油，葱油，鸡汤

勾芡调料：盐，香油，胡萝卜，火腿，香菜，水淀粉

做法

1、把豆腐皮切成四大片，然后放入开水中焯水，再捞出放入冷水中浸泡。

2、把胡萝卜、香菇和竹笋洗干净，切成丁，分别焯水备用。

3、把猪肉、鸡肉和虾仁洗干净，全部剁碎，再加入姜葱剁碎，装盘，加入胡萝卜、香菇和竹笋搅拌均匀，再加入蛋清、胡椒粉、盐、蚝油、老抽和葱油搅拌均匀。

4、把豆腐皮摊开，包入拌好的馅料，再用韭菜叶绑紧，全部的福包做好后，放入盘里，倒入鸡汤，再放入锅里蒸二十分钟。

5、蒸好的福包取出，倒出盘里的汁放入锅里，加入勾芡调料煮开，再淋在福包上面即可。

年夜饭热菜菜谱之梅干菜蒸排骨

原料：梅菜干，排骨，鱼丸，发酵玉米面团

配料：八角，干辣椒，姜，葱

调料：生抽，老抽，盐，白糖

做法

1、把排骨洗干净，焯水，姜葱切碎，梅菜干用清水浸泡发，洗干净，切碎，八角掰开，干辣椒浸泡透，切段备用。

2、在锅里放油烧执，放入八角和姜葱炒香，再放入排骨和干辣椒翻炒至排骨至黄色。

3、加入老抽、生抽、盐和白糖，继续翻炒至上色，再倒入梅菜干炒匀。

4、把炒匀的排骨梅菜摆在盘子里，把发酵玉米饼切成荷叶状，进行二次发酵。

5、取个二层的蒸笼，一层放入排骨先蒸半小时，再在上面一层放入荷叶饼，继续蒸二十分钟，即可出锅。

年夜饭热菜菜谱之年年有余豉香菇片剁椒鱼

原料：鲤鱼，香菇，豆豉

调料：剁椒，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，鸡精，姜，葱，葱姜蒜粉

做法

1、把鲤鱼洗干净，在鱼身上划上刀花，撒上葱姜蒜粉和蚝油，涂抹均匀，再淋上料酒涂抹均匀，腌二十分钟。

2、把姜葱切片，放在盘里，再摆上鲤鱼，把香菇切片，豆豉朵碎，均匀铺在鱼的身上，再放入剁椒，然后放入锅里蒸十分钟。

3、在锅里放油烧热，淋在蒸好的鱼身上，再淋入蒸鱼豉油即可。

年夜饭热菜菜谱之凤凰鲜虾卷

原料：虾，寿司海苔，鸡蛋，荸荠

调料：料酒，香油，盐，白胡椒粉，干淀粉

做法

1、把虾去壳、头尾和肠线，洗干净，沥干水，再剁成虾泥，加入料酒、盐和白胡椒粉拌匀，腌入味。