正宗馕的做法 （X-J）托卡西馕的做法

新疆托卡西馕的做法

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1、用料：中筋面粉250克、牛奶85克、酵母4克、鸡蛋1个、砂糖25克、蜂蜜10克、植物油12克、盐2克。

2、将4克酵母融于50克温牛奶中，静置5分钟；将1倒入中粉中，再加入1个鸡蛋、25克砂糖，揉成不团的面团；再加入2克盐及10克蜂蜜，继续揉，仍然不成团；加入12克清油，然后慢慢加入35克牛奶（各地面粉的吸水量不一样，50克不是固定标准，只要能揉成较软的面团就可以）。

3、揉好的面团（原方是50克牛奶，我用了35克，烤的时候开裂了，下次试试50克牛奶）放温度处稍发，不用发至两倍大；发酵结束分成四个面团，滚圆静置10分钟。

4、刷蛋液，撒白芝麻，用手指在面团上做出小窝来。

5、刷一层清油，撒白芝麻；烤箱200度预热，将面团放进去后，将至180度，中层，20-25分钟即可。

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