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萝卜馅包子的做法大全 大萝卜馅包子的做法大全窍门

作者:爱莎 更新:2024-03-12 15:01:23 来源:领啦网
导读:萝卜馅包子的做法大全,以上就是萝卜馅包子的做法大全 大萝卜馅包子的做法大全窍门的全部内容,网友们不妨在这方面予以借鉴 1、萝卜馅儿包子:中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、白萝卜

萝卜馅包子的做法大全

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萝卜馅包子的做法大全

1、萝卜馅儿包子:中筋面粉500克、干酵母5克、水250克、白萝卜750克、面筋120克、虾皮10克、小葱1把、辣酱30克、小葱1把、蒜5瓣、姜1块、盐8克、味极鲜酱油10ml。备食材,萝卜洗净去皮,虾皮清水泡5分钟控干水,葱洗净。萝卜擦丝改刀成小段。

萝卜丝加盐腌5分钟,挤去水,面筋切粒,蒜姜压泥,小葱切葱花。热锅注油,放入蒜姜辣酱,小火煸炒出红油。倒入处理好的萝卜丝,翻炒至水分基本干。加入面筋,虾皮翻炒,淋入味极鲜酱油,加盐翻炒均匀,炒好的萝卜丝馅盛入大碗,放置晾凉。

500克中筋面粉,5克酵母,250克水放入厨师机搅拌盆,2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲,多揉会,尽量将面团揉光滑细腻。取出面团再手揉几下,揉圆,搓长条。分成等量约40克剂子,盖上保险膜或保鲜袋防止风干,晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀。

取一个面剂压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。面皮摊左手掌,盛入馅料,左手拇指往里压馅料,食指配合右手顺时针方向推送面皮,右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶。包好的包子放置醒发1小时左右,包子明显变大,用手指轻轻压下,感觉柔软并回弹平整,说明发酵合适,开水锅中火蒸15分钟,关火焖2分钟,出锅。

2、萝卜馅儿包子做法2:大萝卜、老汤、面粉、盐、糖、胡椒粉、姜、葱、花椒油、酵母粉。猪肉剁成肉馅,加入现炸的花椒油,酱油炒香倒在肉馅里,加入所有的调料搅拌入味。

大萝卜插成细丝,加入到肉馅中拌匀。面粉加入酵母粉,用温水和面醒发好,分成小份擀成皮包上馅,再醒二十分钟左右,凉水上蒸锅,水开后蒸十五分钟关火,三分钟后开盖出锅。

3、萝卜粉丝馅素包子:红萝卜:半个、青萝卜:半个、胡萝卜:半根、细粉丝:半斤、十三香:2克、花椒面:2克、蚝油:少许、生抽:少许、老抽:少许、香油:10克、盐:适量、味素:2克、熟油:6汤勺。红萝卜,青萝卜,胡萝卜,插粗丝各焯水2分钟,细粉丝用开水烫一下,粉丝10分钟后捞出切碎,放入盐,味精,蚝油,生抽,老抽,十三香,花椒面,香油,拌匀。

750克面粉,用厨师机和面,和成软面团,盖上保鲜膜,发酵到2倍大,发好后取出排气,多揉一会儿,然后再松弛十分钟,把面馅准备好,开包。把排气好的面揉成长条,用刀切成剂子。把每个剂的立起来,再用手按扁,擀皮儿,包好摆在蒸格上,蒸格上面刷油,放在锅中二次醒发,发酵20分钟,大火蒸15分钟即可。

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