意大利名菜——米兰小牛腿 经典意式美食——米兰式小牛腿

意大利名菜——米兰小牛腿

意大利菜很出名，今天我们来教大家做一道米兰小牛腿，纯正的米兰式哦，赶紧来看看吧！

米兰小牛腿的烹饪一般放在烤箱焖，但是用砂锅更原汁原味。

主料：牛肉（后退）4块，番茄4个，胡萝卜1个，西芹1根，洋葱1个。

辅料：面粉、白葡萄酒、柠檬、大蒜适量，欧芹1小把，迷迭香1小把，橄榄油、加入番茄、迷迭香、欧芹叶、半个柠檬及一点盐和黑胡椒碎，煮1分钟

牛高汤、食盐、黑胡椒粉适量。

米兰小牛腿的做法：

1、小牛腿洗净，然后把两面都沾上面粉备用。

2、胡萝卜、西芹、洋葱洗净切丁，大蒜、迷迭香、欧芹叶洗净切碎，番茄过沸水去皮捏碎。

3、砂锅预热，加入适量橄榄油，把小牛腿煎至两面金黄后夹出备用。

4、把切好的蔬菜倒入砂锅内炒1-2分钟，然后加入大蒜。

5、倒入白葡萄酒煮一会，让酒精挥发，加入番茄、迷迭香、欧芹叶、半个柠檬及一点盐和黑胡椒碎，煮1分钟。

6、放入小牛腿并倒入热牛高汤，煮沸后盖上盖子转小火煮2-3个小时至肉与骨可以分离，最后装盘即可。

烹饪技巧：按照西芹+胡萝卜=洋葱 且 西芹=胡萝卜的蔬菜比例。