德国著名甜点——H森林蛋糕的做法

德国著名甜点——黑森林蛋糕的做法

H森林蛋糕是德国著名的甜点，传统的H森林蛋糕不刻意巧克力的多少，关键要加足量的黑樱桃，看看怎么做出来的。

H森林蛋糕无论外表还是口感，层次感很强，一份酸，一份甜，还略有些苦，交融在一起很美味。

食材明细：面粉3/4杯，无糖可可粉2大匙，蛋黄5个，牛奶1/4杯，蛋白5个，苦甜巧克力200克，鲜奶油400毫升，罐头樱桃1罐，玉米油1/4杯，糖适量，醋适量，咖啡酒1/3杯，蛋糕片2片。

H森林蛋糕的做法步骤：

1、蛋糕体： 苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化，放凉面粉和可可粉过筛三遍。

2、把蛋黄、奶油、牛奶、糖搅拌至混合。

3、分次倒入粉类拌至无颗粒状态。

4、蛋白加糖和醋打发至硬性发泡。

5、把1/3蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀。

6、再倒回2/3的蛋白糊里，快速翻拌均匀。

7、倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡，放入预热350F/180C度的烤箱，烤35-40分钟，然后拿出倒扣放凉。

8、装饰： 苦甜巧克力放微波炉高火30秒溶化，放凉。

9、放到冰箱里凝固后用勺子刮出片片。

10、樱桃对半切，用咖啡酒泡一个晚上。

11、把350毫升的鲜奶油加糖打至硬性，蛋糕上刷上泡过樱桃的咖啡酒。

12、然后抹上鲜奶油，放上樱桃。

13、再盖上另一片蛋糕，倒入鲜奶油，抹平（因为还要放巧克力装饰，不需要抹得太平。）

14、把蛋糕移至蛋糕托板上，用抹刀把巧克力粘在蛋糕上（不要用手，手热会把巧克力溶化。）

15、把剩下的奶油打发至硬性，放入挤花袋，在蛋糕上挤上花，放上樱桃装饰就可。

小贴士：

1、 泡樱桃的酒最好是樱桃酒，或白兰地，朗姆酒。

2、 溶化巧克力的时候温度不能过高。