香酥脆皮鸡排 外酥里嫩唇齿留香

香酥脆皮鸡排

今天小编给各位介绍一道招待客人的美食——香酥脆皮鸡排，肉汁浓郁，味道一级棒哦！

香酥脆皮鸡排选用鸡身上最嫩滑的腿肉部分做成，你也来试试做吧！

用料：鸡腿1个，土豆1个，洋葱1个，调料蒜1头，生抽2勺，江米酒2勺，迷迭香少许，黑胡椒少许，蜂蜜1勺，椒盐少许。

香酥脆皮鸡排的做法

1、鸡腿洗净，在鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，用刀尖将鸡骨与鸡肉分离。

2、按照这个做法将鸡大腿的两块骨头完整的剔除，将剔骨后的鸡肉展开切成鸡块。

3、将鸡肉中夹杂的筋条膜挑断，用竹签在鸡皮上扎些小孔，防止烤制受热时鸡肉皮收缩。

4、洋葱洗净，取1/2个洋葱切块，蒜去皮切片，然后把米酒倒入料理机中，加入洋葱片、蒜片和小半杯水搅打均匀制成腌肉汁。

5、腌肉汁中添加生抽、迷迭香碎、研磨，撒入黑胡椒碎、蜂蜜混合均匀，将剔骨鸡腿肉放入腌制1小时备用。

6、烤盘铺垫锡纸，将剩余1/2洋葱切片放入，土豆洗净去皮切块，放入烤盘中。

7、腌制好的鸡块沥干腌肉汁，肉面朝上平铺在洋葱土豆块上，放入预热180℃的烤箱中，上下火烤制。

8、烤约20分钟，至鸡肉熟，取出烤盘，将鸡皮面翻转朝上放入烤箱，继续烤至鸡皮焦香出油，再次取出撒上一层椒盐后放入烤箱最上层，加烤5分钟左右至表皮酥脆。

9、将烤好的鸡肉排取出，摊凉后放置熟食案板用刀切块，搭配番茄沙司食用。

烹饪技巧：在鸡肉皮上扎小孔可以避免肉块在烤制过程中收缩。